Соя

Соя – это однолетнее травянистое растение семейства Мотыльковые (Бобовые). Его активно применяют в циклах безотходного производства, что позволяет получить более 400 различных продуктов, включая заменители мяса, мыло, ткани и др.
Общая посевная площадь сои в мире составляет более 120 млн. гектаров, что делает ее наиболее распространенной среди всех зернобобовых и масличных культур.

Исторические сведения

Согласно выводам историков, культивирование сои началось в 3-4 тыс. до н.э. Впервые возделывать это растение начали в Древнем Китае, хотя родиной диких бобов могут являться и другие территории Юго-Восточной Азии. Упоминания сои встречаются в самых ранних письменных документах, на рисунках, инкрустациях и др.
Из Китая бобовая культура постепенно распространилась в Корею и Японию. Из-за закрытости и отдаленности азиатских территорий в Россию и Европу соя попала лишь в XVII-XVII ст. Первые пробные посевы были произведены в конце XIX ст. В США исследования и селекционные опыты начались еще в начале XIX ст., но промышленное выращивание культуры было запущено лишь после ввоза новых азиатских и европейских сортов растения в 1898 г.
Сегодня соя является ценным пищевым, кормовым и техническим растением. Ее возделывают более чем в 60 странах мира.

Ботаническое описание

Культурная соя имеет следующие морфологические характеристики:

  • стебель – прямой, ветвистый, опушенный, высотой 50-100 см;
  • листья – опушенные, тройные (реже 5-, 7- и 9-листочковые);
  • цветы – от белого до фиолетового оттенка, собраны в кисти (от 3 до 8 бутонов);
  • плоды – двустворчатые бобы длиной 4-6 см, содержащие по 2-4 семечка желтого, зеленого, коричневого или черного цвета.

Масса 1000 семян растения составляет от 100 до 450 г.

Пищевая ценность сои

Соевые бобы богаты следующими полезными веществами:

  • витаминами (А, С, В6, В9 и др.);
  • микроэлементами (калием, магнием, кальцием, фосфором, цинком и др.);
  • полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3, омега-6);
  • растительными белками;
  • клетчаткой;
  • сапонинами;
  • фитоэстрогенами.

Содержание белка в зрелых семенах растения составляет 38-50%.
Помимо ценных питательных веществ, соя содержит и антинутриенты:

  • фитиновую кислоту, которая препятствует всасыванию минералов;
  • лектины, нарушающие работу ЖКТ;
  • липоксигеназу, которая частично окисляет провитамин А;
  • ингибиторы протеаз и трипсина, осложняющие переваривание пищи.

Для удаления антинутриентов применяют различные кулинарные приемы.
Интересный факт: большинство азиатских соусов и блюд из сои проходят процесс ферментации, который позволяет удалить из него вредные примеси и повысить усвояемость микроэлементов.

Агротехника

Соевые бобы выращивают преимущественно на супесчаных и суглинистых грунтах. Для получения обильного урожая необходим влажный теплый климат. Возделывание культуры включает несколько этапов:

  1. Подготовку почвы (культивацию, боронование, увлажнение, внесение удобрений и гербицидов).
  2. Посев.
  3. Обработку от сорняков (боронование, междурядная культивация).
  4. Защиту от вредителей и болезней.
  5. Уборку бобов.
  6. Заготовку посевного материала.

Соя является полезным сидератом для яровых и овощных культур. Лучшие предшественники для этого растения – озимая пшеница, картофель, кукуруза и свекла.
Интересный факт: начиная с 1970-х годов, на аграрном рынке постоянно возрастает доля генномодифицированных сортов сои, устойчивых к вредителям, гербицидам и неблагоприятным условиям среды.

Область применения сои

Соевые бобы применяются для производства более чем 400 видов продукции. Этот перечень включает:

  • заменители мяса;
  • кондитерские изделия;
  • детское питание;
  • растительное масло;
  • комбикорма для животных;
  • лакокрасочные материалы, тонеры;
  • ткани, новейшие изоляционные материалы;
  • медицинские средства, биологически активные добавки;
  • мыло, косметические средства;
  • свечи;
  • пластик;
  • клей, смазочные материалы и др.

Для пищевых целей применяют соевую муку, хлопья, крупу, масло, белковые концентраты и растительное молоко.
Интересный факт: введение шрота сои в рацион домашнего скота снижает общий расход кормовых смесей на 30-35%.
Чтобы заказать сою по выгодной цене, звоните по телефону +7(951)101-14-84 или пишите на электронную почту info@apkgor.com.

Позвонить