Ячмень

Ячмень – это одна из древнейших злаковых культур. Зерна этого растения начали культивировать гораздо раньше пшеницы и ржи, которые также занимают лидирующие позиции на агротехническом рынке. Сегодня ячмень применяется не только в пищевых целях, но и для производства кормов, лекарственных средств и косметики.

История выращивания

Окультуривание ячменя произошло в эпоху неолитической революции более 10 тыс. лет назад. Родиной новой культуры считается Ближний Восток. Самые древние зерна были обнаружены на территории современной Сирии. В течение нескольких тысячелетий ячмень выращивали во многих странах, от Центральной Азии до Северной Африки.
В европейские страны эта окультуренный злак попал не позже 3 века до н.э. На территорию современной России ячмень был завезен из азиатских стран. По некоторым данным, это произошло около 4 тыс. лет до н.э.
Ячмень имеет важное значение в азиатских и европейских культурах. Он упоминается в персидских, турецких и тибетских религиозных текстах, европейском и азиатском фольклоре. Согласно трактатам философов и историков, ячмень входил в число основных продуктов в Древней Греции и Риме.
Интересный факт: в Англии существует народная песня о Джоне Ячменное Зерно, которая олицетворяет процесс возделывания злака и приготовления пива.

Ботанические характеристики

Ячмень – это однолетнее или многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Злаковые. Оно имеет такие ботанические характеристики:

  • стебли голые, прямые, высотой 30-135 см;
  • листья длинные (до 30 см), узкорядные, плоские, с серповидными ушками;
  • корневая система – мочковатая, с длинными корневищами (до 1 м);
  • соцветия – в виде колоса, длиной до 10 см;
  • плод – голое или покрытое пленкой зерно, окраска – серая, желтая или коричневая.

Посевной ячмень подразделяется на культурный, эфиопский и низкорослый. Первый подвид распространен на всех континентах, второй – в Африке, а третий – в Азии. В зависимости от формы колоса выделяют двухрядную, промежуточную и шестирядную разновидности растения.
Как и большинство других злаков, ячмень относится к самоопыляющимся растениям. По времени высевания и созревания сорта культуры разделяют на яровые и озимые.

Калорийность и химический состав

Пищевая ценность ячменных зерен составляет 320 ккал на 100 г. 60% массы злака составляют углеводы, 12% – белки, 2% – жиры. В состав зерен входят следующие компоненты:

  • витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9);
  • витамины К и Е;
  • макро- и микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, марганец, хром, медь, цинк, селен);
  • незаменимые аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • ферменты (амилаза, пероксидаза, протеаза);
  • полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Доля полезных пищевых волокон в злаке составляет более 17%.
Интересный факт: финские ученые обнаружили, что бета-глюканы, которые содержатся в ячменной клетчатке, снижают риск развития диабета 2 типа, гипертонии, атеросклероза и ожирения.

Технология возделывания

Широкое распространение ячменя в древние времена объясняется его неприхотливостью и простотой выращивания. Возделывание этой культуры не требовало применения сложных орудий, а высаживать ее семена можно было в тяжелых суглинистых почвах, в горных и засушливых районах.
Сегодня технология выращивания ячменя состоит из таких этапов, как:

  1. Механизированная обработка почвы. Этот злак рекомендуется высевать на нейтральных или слабощелочных грунтах. При осенней вспашке поля вносят калийно-фосфорные удобрения, а непосредственно перед посевом – азотистые.
  2. Подготовка семян (протравливания, обработки стимуляторами роста и др.).
  3. Посев. Глубина посева определяется увлажненностью и характеристиками почвы. Чем легче грунт и засушливее местность, тем глубже нужно внести семена. Ячмень относится к культурам раннего посева.
  4. Уход за посевами (прикатывание, боронование, обработка пестицидами).
  5. Сбор урожая. Ячмень убирают сразу по достижению полной зрелости, поскольку при перестое колосья полегают.

Важно: ячмень требователен к севообороту, поэтому раз в 2-3 года на поле высаживают растения-сидераты – бобовые (для фуражного зерна), сахарную свеклу, подсолнечник, просо, кукурузу (для продовольственного и пивоваренного ячменя).

Применение культуры

Из ячменных зерен получают следующие продукты:

  • перловую и ячневую крупу;
  • ячменную муку;
  • солод для приготовления пива, кваса, виски и джина;
  • порошковую клетчатку;
  • комбикорма для животных;
  • заменители кофе;
  • косметические и медицинские экстракты.

Из ячменя готовят злаковую кашу (цампу), которая является национальным блюдом в странах Центральной Азии
Для покупки ячменя обращайтесь по телефону +7(951)101-14-84 или на е-мейл info@apkgor.com. Мы будем рады выполнить ваш заказ!

Позвонить

Другая продукция.